Bol mexicano de heura con guacamole con pico de gallo, judías negras y arroz

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua, añade el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, cocina a fuego medio-bajo 11-13 min, removiendo.Luego, retira del fuego y reserva en el cazo tapado.
2. 2 Corta el tomate en cubos pequeños.Pela y pica la chalota.Corta el limón en gajos.En un bol, agrega la chalota, el tomate, zumo de limón al gusto, sal y pimienta. Remueve.
3. 3 Coloca la pulpa de aguacate en un bol y adereza con el zumo de un gajo de limón por persona, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla bien.
4. 4 Lava y escurre las judías rojas.En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Agrega las judías y la mitad de las especias mexicanas y saltea 1-2 min, removiendo. Salpimienta al gusto.Retira de la sartén y reserva.
5. 5 En la sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite.Agrega la heura, las especias mexicanas restantes, sal y pimienta al gusto y saltea 5 min, hasta que quede dorada.
6. 6 Sirve el arroz en platos y cubre con la heura, las judías rojas y el pico de gallo, por separado.Agrega una cucharada de guacamole encima.Agrega zumo de limón sobre el plato al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗