Bol mexicano con brocomole y frijoles con arroz

Preparación

1. 1 Llena un cazo con el agua (ver cantidad en ingredientes) y agrega el caldo vegetal, el arroz y sal y lleva a ebullición con el cazo tapado.Cuando hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar 11-13 min, removiendo.Una vez cocinado, remueve el arroz para separar los granos y resérvalo en el cazo tapado.
2. 2 Llena una olla con abundante agua y una pizca de sal. Tapa y lleva a ebullición.Corta el brócoli por la mitad, retira el tallo y corta en floretes.Cuando el agua de la olla hierva, agrega el brócoli y cocina 5-6 min o hasta que se ablande ligeramente.
3. 3 Escurre las judías negras.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio.Agrega las judías negras y rehogalas 2-3 min, luego añade las especias mexicanas y cocina 1 min más.
4. 4 Cuando el brócoli esté listo, escurre y coloca en una jarra medidora.Añade el queso crema, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Tritura con un túrmix, hasta que quede un guacamole de brócoli homogéneo.
5. 5 Corta el pimiento verde en daditos muy pequeños.Pela la cebolla y córta la mitad en daditos muy pequeños.Corta el tomate en daditos muy pequeños.Reserva las tres verduras en un bol mediano.Exprime el zumo de media lima.Deshoja el cilantro y picalo.Añade el zumo de lima y el cilantro al gusto al bol, junto con un chorrito de aceite y salpimienta. Mezcla bien.
6. 6 Corta la lima restante en gajos.Sirve el arroz en la base de los platos y coloca a un lado las alubias negras, el guacamole de brócoli y por el último el pico de gallo.Añade los gajos de lima restante a un lado para termina al gusto el bol.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗