Bol mexicano con brocomole y frijoles con verduras salteadas y totopos caseros

Preparación

1. 1 Llena una olla con abundante agua y una pizca de sal. Tapa y lleva a ebullición. Mientras tanto, corta el brócoli por la mitad, retira el tallo y corta en floretes. Corta el pimiento por la mitad y quítale las semillas. Luego, córtalo en tiras finas de 0,5 cm de grosor. Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en tiras finas. Cuando el agua de la olla hierva, agrega el brócoli y cocina 5-6 min o hasta que se ablande ligeramente.
2. 2 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el pimiento y la cebolla, salpimienta y cocina 6-7 min, removiendo ocasionalmente, hasta que se ablanden. Cuando queden 2 min, agrega la mitad de las especias mexicanas y mezcla bien. Luego, reserva fuera de la sartén.
3. 3 Corta las tortillas de trigo en triangulos y colócalos en una bandeja de horno con papel de horno. Agrega un chorrito de aceite, las especias mexicanas restantes, sal y pimienta. Mezcla, extiende en una capa en la bandeja y hornea 3-4 min, hasta que queden dorados y crujientes.
4. 4 Cuando el brócoli esté listo, escurre y coloca en una jarra medidora. Añade el queso crema, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Tritura con un túrmix, hasta que quede un guacamole de brócoli homogéneo. Escurre las alubias negras. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega las alubias negras, salpimienta y saltea 3-4 min, removiendo, hasta que se calienten.
5. 5 Corta la mitad de la lima en gajos (doble para 4p). Sirve el arroz en la base de los platos y coloca encima las verduras salteadas, las alubias negras y el guacamole de brócoli, por separado. Agrega zumo de lima al gusto sobre el plato y sirve los totopos caseros a un lado como acompañamiento.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗