¡Fiesta del taco! Cerdo con frijoles y cilantro con pico de gallo y salsa de queso

Preparación

1. 1 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y las especias mexicanas y cocina 4-5 min, desmenuzando la carne con una espátula, hasta que se dore.Salpimienta. Retira y reserva.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en daditos.Corta el pimiento en daditos.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega 3/4 de la cebolla picada, el pimiento y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo.
3. 3 Mientras tanto, escurre las alubias negras.Cuando la cebolla esté lista, agrega la carne de cerdo cocinada, el tomate concentrado, las alubias negras y el agua y cocina 1-2 min, removiendo.Prueba y rectifica de sal y pimienta.
4. 4 Deshoja y pica el cilantro.Ralla la piel de la lima y córtala el gajos.En un bol, mezcla el queso crema, ralladura de lima al gusto, el zumo de la mitad de la lima, la mitad cilantro picado, sal y pimienta.Corta el tomate en cubos pequeños.
5. 5 En un bol mediano, mezcla el tomate, el cilantro restante, la cebolla restante, el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Extiende las tortillas de trigo en un plato y caliéntalas en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos.
6. 6 Cubre las tortillas de trigo con la mezcla de carne y frijoles en salsa y sírvelas en platos.Cubre cada tortilla con la salsa cremosa de queso y cilantro y el pico de gallo.Sirve los gajos de lima a un lado y añade zumo al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗