Albóndigas de merluza y gambas

Preparación

1. 1 Descongelar y secar Deja que el pescado y las gambas se descongelen sobre un colador en la nevera. Antes de picarlos, sécalos muy bien con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
2. 2 Preparar la masa Pica la merluza y las gambas a cuchillo. Mezcla con el ajo y, si deseas, 1 cucharadita de perejil seco (opcional para la masa). Añade 1 cucharada de pan rallado para dar consistencia.Si la masa queda demasiado blanda, agrega 1 cucharada extra de pan rallado (opcional).
3. 3 Reposar la masa Deja la masa en la nevera durante 20 minutos. Esto hidrata el perejil seco y ayuda a que la mezcla no se deshaga al freír.
4. 4 Formar y dorar las albóndigas Forma las bolas, pásalas por harina y dóralas rápidamente en aceite muy caliente para sellar el exterior. Retira y reserva.
5. 5 Preparar la salsa En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados. Añade 1 cucharadita de harina para espesar y 1 cucharadita colmada de perejil seco. Remueve bien.
6. 6 Agregar líquidos Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol. Añade el caldo de pescado y deja hervir 2-3 minutos para que la salsa coja cuerpo y el perejil se ablande.
7. 7 Cocinar albóndigas en la salsa Incorpora las albóndigas a la salsa y cocina 8 minutos a fuego lento, moviendo suavemente la cazuela para que la salsa se ligue bien.
8. 8 Reposo y servir Apaga el fuego y deja reposar 2 minutos para que la salsa se asiente. Sirve las albóndigas en un plato hondo, bañándolas generosamente con la salsa bien ligada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗