Vichyssoise con manzana caramelizada acompañada de champiñones cremosos al tomillo

Preparación

1. 1 En una olla, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega la cebolla y el puerro, salpimienta y cocina 5-6 min, removiendo, hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Agrega la nata líquida, el caldo vegetal y el agua (ver cantidad en ingredientes). Salpimienta, mezcla y tapa la olla. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 6-7 min, hasta que las verduras estén blandas.
2. 2 Mientras tanto, calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la manzana junto con el azúcar (ver cantidad en ingredientes), la nuez moscada y un chorrito de agua. Cocina 3 min con la tapa puesta y, luego, 3 min sin tapar, hasta que la manzana se haya oscurecido y esté caramelizada. Remueve ocasionalmente. Cuando esté lista, reserva en un plato.
3. 3 Limpia los champiñones con la ayuda de un paño húmedo. Retira y desecha el extremo del pie de los champiñones. Luego, córtalos en cuartos. En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y saltéalos durante 4-5 min, removiendo frecuentemente. Retira del fuego, agrega el queso crema y la mitad del tomillo seco (doble para 4p), salpimienta al gusto y mezcla para integrar.
4. 4 Cuando las verduras de la olla se hayan cocinado, tritúralas con la ayuda de un túrmix, de manera que quede una crema lisa. Prueba la crema y rectifica de sal y pimienta. Pica la mitad del cebollino (doble para 4p).
5. 5 Sirve la vichyssoise en platos hondos y agrega encima la manzana caramelizada. Espolvorea el cebollino picado al gusto sobre la crema. Sirve los champiñones en un bol junto a tu plato para acompañar la vichyssoise.

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Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗