Tostas de anchoa y boquerón

Preparación

1. 1 Para las tostas de boquerones encebollados y habitas: En una sartén con aceite rehogamos la cebolla en juliana y un diente de ajo picado. Cuando esté tierna, añadimos vino blanco y dejamos que el alcohol evapore. Añadimos sal.
2. 2 Cubrimos las tostaditas con el rehogado de cebolla. Colocamos un boquerón encima de cada tosta y decoramos con unas habitas baby escurridas.
3. 3 Para las tostas de anchoas y berenjenas a la cántabra: En una sartén con aceite de oliva rehogamos ajo y pimiento picados. A continuación, añadimos berenjena picada y mermelada de higos al brandy. Salpimentamos y terminamos con aceituna negra picada.
4. 4 Cubrimos las tostaditas con el rehogado de berenjena y pimiento. Colocamos encima una anchoa y decoramos con tomate seco troceado y con más aceituna negra picada. ¡Y ya está listo para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗