Tiradito de dorada con leche de tigre con ponzu acompañado de puré de boniato y cherry

Preparación

1. 1 Pela y corta el boniato en dados de 2 cm.En una olla, agrega el boniato, cúbrelo con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén tiernos.Cuando estén listas, escúrrelos y colócalas en la olla.Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta y con ayuda de un túrmix tritura hasta obtener un puré fino.
2. 2 Ralla el jengibrePela la cebolla y corta en tiras finas.En una jarra medidora, agrega la cebolla, el zumo de limón, el ponzu, el chile fresco, el jengibre, un chorrito de aceite y salpimienta.Tritura hasta conseguir una salsa fina.Con la ayuda de un colador, cuela la salsa.
3. 3 Seca la dorada con papel de cocina y salpimienta.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, cocina la dorada 2 min por el lado de la piel, hasta que quede crujiente. Cocina 2 min más por el otro lado o hasta que quede bien hecha.
4. 4 Corta los cherry por la mitad. Coloca en un bol junto con un chorrito de aceite y salpimienta.Pica el cilantro.
5. 5 Sirve el puré en la base, encima coloca el pescado, los cherry y acaba con el cilantro. Sirve la salsa por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗