Tacos de ternera con harissa y miel con guacamole, pepino encurtido y tomate

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Retira los extremos del pepino y córtalo en medias lunas finas.En un bol, agrega el pepino, un chorrito de aceite y el vinagre (ver cantidad en ingredientes).Corta el tomate a dados de 1 cm y reserva en un bol con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Adereza el yogur griego con un chorrito de aceite, sal y pimienta.
2. 2 Corta la ternera en tiras de 1 cm de ancho.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min o hasta que esté dorada.Añade las especias harissa, la miel y el agua (ver cantidad en ingredientes) y mezcla. Lleva a ebullición y cocina 1 min.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
3. 3 Corta 1 tortilla de maíz por persona en triángulos y repártelos en una bandeja de horno con papel de horno.Agrega un chorrito de aceite y salpimienta, luego, hornea a media altura 2 min.Voltea y hornea 3 min más, hasta que los totopos queden crujientes.Extiende las tortillas de maíz restantes en un plato llano y caliéntalas en el microondas 30 segundos.
4. 4 Cubre la base de las tortillas de maíz con pulpa de aguacate.Añade encima pepino encurtido escurrido, tomate y ternera.Añade salsa de yogur al gusto sobre los tacos.Sirve el pepino encurtido restante en un bol.

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Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗