Tacos de lechuga con queso halloumi quinoa con verduras y pulpa de aguacate

Preparación

1. 1 En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
2. 2 Pela la cebolleta y córtala en tiras finas.Pela y ralla la zanahoria.Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente, agrega las cebolleta, la zanahoria una pizca de sal y pimienta al gusto, cocina 4-5 min a fuego medio-alto.Retira y reserva.
3. 3 Ralla la piel del limón y reserva.En un bol, agrega la pulpa de aguacate junto con un chorrito de aceite y exprime zumo de limón al gusto. Salpimienta.Seca el queso estilo chipriota con papel de cocina y, luego, corta en cubos de 1 cm.En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Una vez caliente, cocina el queso 4- 5 min o hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.
4. 4 Retira la base de los cogollos y separa las hojas más grandes.Corta el corazón de los cogollos en tiras, agrega a la quinoa junto con las verduras salteadas. Ageraga un chorrito de aceite y salpimienta.Sirve la quinoa en la base, encima agrega el queso halloumi, la pulpa, chili en escamas al gusto y decora con ralladura de limón.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗