Ssam de queso estilo chipriota con aguacate con quinoa, verduras salteadas y limón

Preparación

1. 1 En un cazo, agrega el agua, sal y la quinoa.Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.
2. 2 Pela la cebolleta y córtala en tiras finas.Pela y ralla la zanahoria.En una sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolleta y la zanahoria, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se doren.Retira de la sartén.
3. 3 Ralla la piel del limón.En un bol, mezcla la pulpa de aguacate, zumo de limón al gusto, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Seca el queso estilo chipriota y corta en cubos de 1 cm.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el queso 4- 5 min o hasta que esté ligeramente dorado por todos lados.
4. 4 Retira la base de los cogollos y separa las hojas más grandes.Corta el corazón de los cogollos en tiras y colócalo en una ensaladera. Agrega la quinoa, las verduras salteadas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Remueve.Sirve la quinoa en la base de las hojas de lechuga y coloca encima el queso, el aguacate, chili en escamas y ralladura de limón al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗