Spanakopita: hojaldre de espinacas y queso griego con ensalada de pepino, tomate y cebolla encurtida

Preparación

1. 1 Reserva el hojaldre en la nevera para que se enfríe y sea más fácil manipularlo.Precalienta el horno a 220ºC.Pela la cebolla y corta la mitad en tiras finas.Reserva en un bol y añade la sal y el vinagre para encurtir. Remueve.Pica la cebolla restante.
2. 2 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega la cebolla a dados y una pizca de sal y cocina 4-5 min, removiendo.Añade las espinacas y cocina 1-2 min más, hasta que se reduzcan a la mitad.Mientras tanto, deshoja y pica el eneldo.En un bol, agrega la cebolla con espinacas, la mitad del eneldo, el queso griego desmenuzado, el yogur, la nuez moscada y pimienta.Corta el hojaldre por la mitad a lo largo.
3. 3 En un molde para horno rectangular de un tamaño similar al hojaldre, coloca la mitad del hojaldre, poniendo un papel de horno en la base. Puedes utilizar el papel de horno del envase del propio hojaldre.Añade el relleno, luego, tapa con el hojaldre restante.Aprieta los bordes de ambas partes del hojaldre para sellarlo y que el relleno no se salga.
4. 4 Pincha la superficie del hojaldre con un cuchillo o un tendedor con cuidado.Pinta la superfície con mantequilla derretida o aceite con un pincel de silicona.Hornea a media altura durante 20 min, hasta que el hojaldre se dore.
5. 5 Retira los extremos del pepino y córtalo en medias lunas finas.Corta el tomate en trozos de 1-2 cm.En una ensaladera, mezcla el eneldo restante, un chorrito de aceite, el vinagre, sal y pimienta.Añade el pepino, el tomate y la cebolla encurtida escurrida y mezcla.
6. 6 Retira la spanakopita del molde de horno y sírvela en platos.Acompaña con la ensalada griega de pepino.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗