Sopa tailandesa con tofu estilo Tom Kha con brócoli y leche de coco

Preparación

1. 1 Corta el brócoli por la mitad y retira el tallo. Luego, corta una mitad (doble para 4p) en floretes. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta el ajo tierno en rodajas finas, separa la parte blanca de la verde. Corta el tofu en dados de 2 cm.
2. 2 En una olla grande, agrega un chorrito de aceite, la parte blanca del ajo tierno y el ajo picado. Cocina a fuego medio durante 1-2 min, hasta que se doren y suelten el aroma. Agrega los floretes de brócoli y cocina 3-4 min. Añade la pasta de curry tailandés y cocina todo junto 1 min más.
3. 3 Agrega a la olla el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y lleva a ebullición. Luego, baja a fuego medio y agrega la leche de coco, la salsa de soja y el tofu. Cocina 4-5 min. Deshoja la mitad del cilantro (doble para 4p) y reserva las hojas para decorar.
4. 4 Corta la lima en gajos. Sirve la sopa en boles y espolvorea cilantro fresco y chili en escamas al gusto. Acaba el plato con la parte verde del ajo tierno y con zumo de lima al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗