Sopa de aguacate y sandía

Preparación

1. 1 Picamos la cebolla y el pimiento en pequeños trozos. En una sartén con aceite de oliva, pochamos los ingredientes con una pizca de sal.
2. 2 Mientras tanto, pelamos y cortamos el aguacate y lo disponemos en el vaso para batir junto con la cebolla y el pimiento pochados.
3. 3 Añadimos el caldo, la leche de coco, una pizca de sal y pimienta. Trituramos hasta obtener la sopa y reservamos en frío durante una hora o hasta que esté fresca.
4. 4 Pasado el tiempo, disponemos la sopa en un cuenco, decoramos con unos cubos de sandía por encima y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗