Crema de calabaza y lentejas

Preparación

1. 1 Prepara la base. Escurre las lentejas rojas enbotadas. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe la cebolla y el ajo picados durante 4-5 minutos, hasta que estén tiernos.
2. 2 Cocina las verduras. Añade la calabaza troceada y rehógala un par de minutos. Vierte el caldo de verduras y cocina durante unos 20 minutos, hasta que la calabaza esté muy tierna.
3. 3 Tritura la crema. Incorpora las lentejas rojas enbotadas y cocina un par de minutos más. Añade la leche de coco, la cúrcuma, el curry y un chorrito de zumo de naranja. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea, y rectifica de sal y pimienta.
4. 4 Sirve. Reparte la crema bien caliente en los platos, añade unos picatostes para aportar un toque crujiente y termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗