Secreto de cerdo con salsa de tomate seco y pecorino con patatas al horno y judías verdes salteadas

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Corta las patatas en rodajas de 1 cm y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.Adereza con un chorrito de aceite, sal y pimienta.Remueve y hornea a media altura 20-25 min, hasta que estén doradas y blandas. Da la vuelta a mitad de cocción.
2. 2 Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite. Añade la cebolla y una pizca de sal y cocina 5-7 min, removiendo.Agrega las judías verdes y un chorrito de agua y cocina tapado 4-5 min más, hasta que queden tiernas. Salpimienta al gusto.Retira cuando esté listo.
3. 3 Pica casi todo el tomate seco.Corta el tomate seco restante en tiras y reserva hasta el emplatado.Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).En otra sartén, agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (ver cantidad en ingredientes) y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade el tomate seco picado y cocina 2 min más.
4. 4 Agrega la harina (ver cantidad en ingredientes) y cocina 1 min más, hasta que empiece a tostarse.Añade la leche, el queso pecorino y un chorrito de agua y mezcla bien.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 3-4 min o hasta que la salsa se haya reducido.Salpimienta al gusto y retira la sartén del fuego.
5. 5 En la sartén donde has cocinado las verduras, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el secreto de cerdo, salpimienta y cocina 3 min por lado o hasta que quede bien cocinado en el interior.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 Sirve el secreto de cerdo a un lado de los platos y cubre con la salsa de tomate seco y pecorino. Añade encima el tomate seco a tiras reservado.Al otro lado del plato, sirve las patatas y las verduras, por separado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗