Secreto de cerdo al aceite de romero con manzana caramelizada y ensalada de calabacín y tomates secos

Preparación

1. 1 Con un pelador, haz cintas a lo largo del calabacín, hasta llegar a las semillas.Corta la parte con las semillas en dados.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el calabacín 2-3 min, removiendo, hasta que se dore.Salpimienta y reserva fuera de la sartén.
2. 2 En un ensaladera, mezcla con varillas el vinagre balsámico, el queso pecorino, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Corta los tomates secos en trozos medianos.Agrega la la mezcla de canónigos y rúcula, el calabacín y los tomates secos y remueve.
3. 3 Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y saltea la manzana 2-3 min, removiendo.Añade el azúcar y la mantequilla y cocina 2 min más, hasta que la manzana se caramelice.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el secreto de cerdo, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que esté dorado.Retira y reserva.Pela y lamina el ajo.Corta el chile rojo en rodajas finas.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda o el chili.
5. 5 Limpia la sartén y agrega el aceite para la salsa, el romero en rama, chile rojo al gusto y el ajo. Cocina a fuego bajo 1-2 min, hasta que el ajo se dore.Retira el romero y reserva el aceite infusionado en un bol.Cuando el aceite se enfríe, agrega la crema de vinagre balsámico al bol y mezcla.
6. 6 Sirve la ensalada, el secreto de cerdo y la manzana caramelizada en platos, por separado.Sobre el secreto de cerdo, agrega el aceite infusionado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗