Salmón a la miel con puré de coliflor acompañado con patatas al horno y refrito de ajos

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC. Corta las patatas por la mitad a lo largo, luego, apoya la patata por la parte plana y corta en gajos de 1-2 cm de grosor. Colócalos en una bandeja de horno con papel de horno y agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta. Mezcla para que las patatas queden bien aderezadas. Hornea durante 20-25 min o hasta que estén doradas. Dales la vuelta a mitad de cocción.
2. 2 Pon una olla con agua y sal y lleva a ebullición. Mientras, corta la coliflor por la mitad y retira el tallo. Luego, corta cada mitad en floretes medianos y el tallo en trozos medianos. Añade los floretes de coliflor a la olla y cocina tapada durante 10-12 min. Reserva un cucharón de agua de la coliflor (doble para 4p). Luego, escurrela con ayuda de un colador y añade la coliflor a una jarra medidora junto con un chorrito generoso de aceite, un chorrito del agua de cocción de la coliflor y salpimienta al gusto.
3. 3 Tritura con ayuda de un turmix hasta conseguir una crema lisa y suave. Luego añade el queso pecorino y reserva en la olla tapada hasta el momento del emplatado. Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes). Añade el ajo en una sartén antiadherente junto con un chorrito generoso de aceite, calienta a fuego medio y fríelo durante 1-2 min, hasta que el ajo empiece a “bailar” luego retira el aceite de ajo de la sartén y reserva en un bol.
4. 4 Salpimienta el salmón. En la misma sartén antiadherente, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cocina el salmón durante 2 min por lado, hasta que quede dorado por fuera y cocinado por dentro. Luego añade la miel a la sartén y cocina 30 segundos más, para que el salmón quede bien impregnado por la miel. Retira y reserva en un plato.
5. 5 Una vez las patatas estén listas, vierte el aceite de ajo encima de las mismas en la bandeja de horno.
6. 6 Emplata el puré de coliflor con queso pecorino en la base, el salmón a la miel encima y las patatas al horno con ajo a un lado. Añade la salsa de coliflor restante encima del salmón.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗