Coliflor y lentejas: el dúo veggie que sorprende con puré de patata y zanahoria

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.En una olla, agrega las patatas y la zanahoria, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2. 2 Escurre las lentejas, colócalas sobre un papel de cocina y cúbrelas con otro papel de cocina.Presiona ligeramente para eliminar la humedad restante de las lentejas, con cuidado de no romperlas.Pela la cebolla y córtala en tiras de 1-2 cm.
3. 3 Coloca los floretes de coliflor en una mitad de una bandeja de horno con papel de horno.Agrega la cebolla, el tomillo, un chorrito de aceite, sal y pimienta y remueve.Agrega el ajo sin pelar.
4. 4 Coloca las lentejas en la otra mitad de la bandeja de horno y añade un chorrito de aceite, sal y pimienta.Remueve y reparte en una sola capa.Hornea a media altura 20-25 min o hasta que queden lentejas queden crujientes y la coliflor esté tierna. Remueve a mitad de cocción.
5. 5 Cuando las patatas y zanahorias estén listas, escúrrelas y colócalas de nuevo en la olla.Agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta y aplasta con un pasapurés o tenedor hasta obtener un puré homogéneo.
6. 6 Retira la piel del ajo asado y coloca la pulpa en un bol.Añade el pecorino, un chorrito de aceite, sal y pimienta y aplasta con un tenedor para combinar.Sirve el puré en la base de los platos y coloca las lentejas en un lado.Añade la coliflor asada y acaba con la salsa de pecorino.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗