Risotto verde de espinacas con extra de merluza con aceite de pimentón y ajo

Preparación

1. 1 Corta el calabacín por la mitad a lo largo. Con cortes diagonales, corta en medias lunas finas.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega el calabacín, salpimienta y saltea 5-6 min, removiendo, hasta que quede dorado y tierno. Retira cuando esté listo.Mientras tanto, pela y pica la cebolla y el ajo.
2. 2 En un cazo, añade el agua y el caldo vegetal y lleva a ebullición.En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade la cebolla y sal y cocina 4-5 min.Agrega el arroz de risotto y cocina 1 min.Añade un cucharón del caldo y remueve, de manera que el arroz absorba el caldo. Repite el proceso durante 16 min, hasta que el arroz esté casi listo y hayas utilizado todo el caldo.
3. 3 Añade el pimentón en un bol resistente al calor.Pela y lamina el ajo para la salsa.En la sartén que usaste para saltear el calabacín, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo laminado. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Retira la sartén del fuego y agrega el aceite al bol con el pimentón. Remueve y reserva en un bol. Limpia la sartén.
4. 4 En una jarra medidora, agrega las espinacas, el agua para la salsa y sal.Tritura con un túrmix, hasta que quede homogéneo.Cuando el arroz se haya cocinado 16 min, añade la salsa de espinacas a la olla y remueve.Cocina 3-5 más o hasta que el arroz quede tierno, removiendo constantemente.Retira del fuego, añade el pecorino y la mantequilla y remueve. Prueba y rectifica de sal y pimienta.
5. 5 Seca la merluza y salpimienta.En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, cocina la merluza 3 min por el lado de la piel y 2 min por el otro lado, hasta que esté dorada y bien hecha en el interior.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular pescado crudo.
6. 6 Sirve el risotto verde en la base de los platos y coloca encima la merluza y el calabacín salteado.Acaba añadiendo el aceite de pimentón sobre el plato al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗