Redondo con crema de setas y pastel de verduras

Preparación

1. 1 Para el pastel de verduras cocinamos el calabacín, la zanahoria y el pimiento verde en porciones con un poco de aceite. Trituramos junto con espinacas, huevo, harina, nata y sal. Disponemos en un molde con papel de horno y horneamos al baño maría a 180º durante 50 minutos aproximadamente. Reservamos hasta enfriar por completo.
2. 2 Para el redondo de vacuno con crema de setas: doramos el redondo en una sartén durante 5 minutos por todos lados y lo disponemos en una fuente apta para horno. Añadimos un hilo de aceite y horneamos a 180º durante 60 minutos aproximadamente. Reservamos.
3. 3 Doramos las setas en una sartén con aceite. Añadimos nata, nuez moscada, tomillo, sal, queso y pesto y cocinamos hasta integrar el conjunto
4. 4 En el plato que más nos guste, disponemos una porción de pastel de verduras. Sobre este y alrededor del plato, incorporamos el redondo en rodajas no muy gruesas. Añadimos salsa de setas en el otro lateral del plato. Decoramos con setas, virutas de parmesano, puntitos de pesto y…¡listo para disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗