Quiche de puerro y calabacín

Preparación

1. 1 Picamos finamente el puerro y lo rehogamos en una sartén con aceite de oliva.
2. 2 Añadimos los champiñones picados y cocinamos unos minutos. Después, incorporamos el calabacín cortado en dados pequeños, las hierbas provenzales y finalmente, salpimentamos. Cocinamos durante 5 minutos más, retiramos del fuego y colocamos las verduras en un bol.
3. 3 Preparamos una crema triturando los anacardos (previamente remojados) el tofu (cortado en dados) y la bebida de soja, con una picadora hasta conseguir una pasta. La incorporamos al bol de la mezcla anterior, removemos y reservamos.
4. 4 Engrasamos el molde. Después, colocamos la masa quebrada cubriendo bien la base y los laterales, y cortamos los bordes sobrantes. Vertemos el relleno, horneamos durante 30 minutos a 180 ºC, enfriamos ligeramente y desmoldamos. Decoramos con unas hojitas de perejil fresco y… ¡a disfrutar!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗