Merluza con parmentier de chirivia y patata acompañada de salsa cítrica con maíz y tomate

Preparación

1. 1 Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.Pela la chirivia y cortala en dados de 2 cm.En una olla, agrega las patatas junto a la chirivia, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que ambas estén blandas.Mientras escurre el maíz y corta el tomate en cubos pequeños.Reserva ambos ingredientes en un bol, salpimienta y añade un chorrito de aceite al gusto.
2. 2 Retira las semillas del chile fresco y pícalo finamente.Corta la cebolla morada en tiras finas.Pela y ralla el ajo, ralla el jengibre.Añade 1/4 de al cebolla en una jarra medidora junto al zumo de un limón, chili fresco picado, el jengibre, el ajo, el azúcar, un chorrito de agua y salpimienta.Coloca el resto de cebolla en un bol junto a la sal para encurtir y el vinagre para encurtir. Remueve y deja encurtir hasta el último paso.
3. 3 Tritura la cebolla junto al resto de ingredientes en la jarra medidora con ayuda de un túrmix hasta conseguir una salsa espesa.Luego cuélala con ayuda de un colador fino para quedarte con el líquido y descartar la parte sólida. Reserva en al nevera.Cuando las patatas y la chirivia estén listas, escúrrelas y colócalas en una jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla, sal y pimienta al gusto. Tritura con un túrmix hasta conseguir un puré cremoso.
4. 4 Seca la merluza con ayuda de un papel de cocina y salpimienta.Calienta una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio.Cocina la merluza 3 min por el lado de la piel y 2 min por el otro lado, hasta que esté dorada y bien hecha en el interior.Emplata la parmentier en la base, coloca el pescado encima.Decora con la cebolla encurtida previamente escurrida, el tomate y el maíz.Por último añade la salsa cítrica al gusto por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗