Estofado de alubias negras ahumadas con maíz tostado y chalota encurtida

Preparación

1. 1 Pela la chalota y córtala en tiras finas.En un bol, agrega la chalota, el vinagre y la sal para encurtir (ver cantidad en ingredientes).Remueve bien y déjala reposar hasta el paso 6.
2. 2 Pela la cebolla y corta en daditos pequeños.Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).Escurre la mitad de las alubias negras, y conserva la otra mitad con el líquido del envase.
3. 3 En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la cebolla y sal y cocina 4-5 min.Añade el tomate concentrado y la mitad del pimentón ahumado (doble para 4p) y cocina 1 min.Agrega las alubías negras y el líquido reservado y cocina 7-8 min más.
4. 4 Escurre el maíz dulce.Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite. Cocina el maíz dulce 3 min, sin remover.Luego, remueve y cocina otros 3 min. Reserva fuera de la sartén.
5. 5 Tuesta el pan de chapata en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado.En un bol, mezcla el tomillo seco y un chorrito generoso de aceite.Agrega el aceite de tomillo sobre el pan y córtalo en tiras de 1 cm.En un bol pequeño, mezcla con varillas el queso crema, un chorrito de agua, sal y pimienta.
6. 6 Sirve el estofado de alubias negras en platos y agrega encima el maíz tostado y la chalota encurtida.Acaba con el queso crema y el pan con tomillo.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗