Merluza a la donostiarra con hummus de setas caramelizadas acompañada con pan de pita crujiente

Preparación

1. 1 Calienta el horno a 200ºC. Pela y lamina dos ajos. Escurre los garbanzos con un colador. Añade un ajo a una jarra medidora, juntamente con los garbanzos, un chorrito de aceite y salpimienta y reserva hasta el siguiente paso. Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, pueds usar mantequilla de forma opcional (ver cantidad en ingredientes) y añade la mitad del ajo laminado, fríe 1-2 min. Añade las setas portobello y saltea durante 4-5 min.
2. 2 Mientras, mezcla en un bol el azúcar (ver cantidad en ingredientes), el agua para la salsa (ver cantidad en ingredientes) y la salsa de soja. Vierte esta mezcla al cazo con las setas y cocina todo junto tapado durante 8-9 min, debes moverlas de vez en cuando, la salsa debe caramelizarse. Retira, reserva una pequeña cantidad para decorar y añade el resto a la jarra medidora con los garbanzos. Tritura con ayuda de un túrmix hasta conseguir un hummus cremoso. Salpimienta al gusto.
3. 3 Mezcla la especias de oriente medio con un chorrito de aceite en un bol pequeño y pinta la superfície del pan de pita, córtalo en cuartos y colócalo en una bandeja de horno y cocina en la parte superior del horno durante 5-6 min, hasta que esté dorado.
4. 4 Usa la misma sartén, añade el ajo laminado restante y un buen chorro de aceite de oliva, calienta a fuego medio y cocina durante 1-2 min, luego añade una cucharada de vinagre y el pimentón y retira del fuego.
5. 5 Salpimienta la merluza, usa la misma sartén y cocina la merluza durante 5-6 min, hasta que esté cocinada.
6. 6 Emplata el hummus a un lado, decora con las setas que habías reservado. Coloca el pan de pita al otro lado y la merluza, salsea la merluza con el aceite de pimentón.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗