Lomo de cerdo con salsa de zanahoria con quinoa tricolor y calabacín

Preparación

1. 1 Pela y pica el ajo.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.Pela y pica la chalota.
2. 2 En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la chalota y cocina 2 min.Añade la zanahoria y cocina 1 min más.Agrega el agua para la salsa y el queso crema y cocina 15-18 min o hasta que las zanahorias estén tiernas. Remueve ocasionalmente.
3. 3 En un cazo, agrega el agua, una pizca de sal y la quinoa tricolor.Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio-bajo 12 min, con el cazo tapado.Remueve y deja reposar con la tapa puesta hasta el momento de servir.
4. 4 Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.Una vez la zanahoria esté lista, agrégala a la jarra medidora y tritura con un túrmix, hasta que quede una salsa homogénea.Salpimienta al gusto y añade un chorrito de agua si prefieres la salsa menos espesa.
5. 5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Añade el calabacín, salpimienta y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que se dore.Retira de la sartén, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto.Agrega el lomo, salpimienta y cocina 2 min por lado, hasta que se dore y quede bien cocinado en el interior.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 Sirve la quinoa tricolor en un lado de los platos y cubre con parte de la salsa de zanahoria.Al otro lado, agrega el calabacín y la salsa de zanahoria restante, por separado.Coloca el lomo sobre la salsa de zanahoria.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗