Librito de cerdo con queso de cabra y membrillo acompañado de ensalada con aderezo de miel y anacardos

Preparación

1. 1 Corta el tomate en cubos pequeños.Pela la manzana y córtala en dados de 1 cm.En una ensaladera, mezcla con varillas la miel, un chorrito de aceite, el vinagre, sal y pimienta.Agrega el tomate, la manzana y los canónigos.Desmenuza el queso de cabra y añade la mitad a la ensaladera.
2. 2 Apoya los lomos de cerdo sobre una tabla y realiza un corte en uno de los lados, sin llegar hasta el final, de forma que puedas abrirlo como un libro.Sobre una parte de los lomos de cerdo, agrega el mebrillo y el queso de cabra restante.Luego, cierra el librito de lomo uniendo ambas partes, dejando el queso en el interior, y presiona los bordes con los dedos, para asegurar que el queso no se salga.
3. 3 Salpimienta los libritos de lomo.En un plato hondo, bate el huevo. En otro plato, agrega el panko.Coloca los libritos de lomo en el plato con el huevo batido y cúbrelos.Luego, rebózalos en panko. Presiona para que el panko quede bien adherido.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
4. 4 En una sartén, calienta a fuego medio el aceite para freír. Fríe los libritos de lomos 2-3 min por lado o hasta que estén dorados y cocinados en el interior.Reserva en un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.Sirve los libritos en platos y acompaña con la ensalada.Pica los anacardos y añade al gusto sobre el plato.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗