Langostinos con verduras salteadas sobre bulgur y garbanzos con pesto verde

Preparación

1. 1 En el cazo con la cebolla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal en polvo y una pizca de sal y lleva a ebullición. Luego, agrega el bulgur y lleva a ebullición de nuevo. Cuando hierva, reduce a fuego medio y cocina 4 min. Retira del fuego, tapa el cazo y deja reposar durante 10 min. Cuando esté listo, remueve con un tenedor para separar el bulgur.
2. 2 Mientras tanto, pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta los tomate cherry por la mitad. Escurre los garbanzos. Ralla la piel del limón y, luego, córtalo en gajos. Pica la mitad del cebollino (doble para 4p).
3. 3 Seca los langostinos con papel de cocina. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, hasta que se doren. Cuando estén listos, retira y reserva.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
4. 4 En la sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Luego, agrega los tomates cherry y cocina a fuego medio-alto 2-3 min, hasta que se ablanden ligeramente. Vuelve a poner los langostinos en la sartén y sazona con chili en escamas al gusto, ralladura de limón al gusto, sal y pimienta. Remueve para integrar los ingredientes.
5. 5 Cuando el bulgur esté listo, agrega los garbanzos, el pesto de albahaca y zumo de limón al gusto. Salpimienta y remueve para integrar. Sirve el bulgur con garbanzos y pesto en platos hondos y cubre con los langostinos salteados con tomates cherry. Espolvorea con el cebollino picado, chili en escamas y ralladura de limón al gusto. Añade más zumo de limón al plato si lo prefieres.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗