Pollo marinado con hummus de tomates cherry con quinoa crujiente y totopos caseros

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC.En un cazo, agrega el agua, el caldo vegetal, sal y la quinoa.Lleva a ebullición, luego, cocina tapado a fuego medio-bajo 12 min.Una vez listo, remueve y deja reposar con la tapa puesta.Mientras tanto, corta los tomates cherry por la mitad.
2. 2 Pela y ralla el ajo.En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade los tomates cherry, salpimienta y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min, removiendo.En una jarra medidora, añade casi todos los tomates cherry, los garbanzos escurridos, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.Tritura con un túrmix hasta conseguir un hummus homogéneo.
3. 3 En un plato, mezcla el pollo, la mitad de las especias de Oriente Medio, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Corta cada tortilla de trigo en 8 triángulos y adereza en otro bol con las especias de Oriente Medio restantes, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Extiende las tortillas en una bandeja de horno con papel de horno y hornea a media altura 6-8 min o hasta que se doren.
4. 4 Cuando la quinoa esté lista, agrega al cazo el chili en escamas, el orégano, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Mezcla y extiende en una bandeja de horno con papel de horno, de forma que quede una capa fina. Hornea a media altura 6 min.Remueve y hornea 3 min más, hasta que la quinoa quede crujiente. Si no queda crujiente, hornea 3 min más.
5. 5 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Cocina el pollo marinado 3-4 min por lado, hasta que esté dorado y bien cocinado en el interior.Corta el pollo en tiras finas de 1 cm.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 Sirve el hummus de tomates en un lado de los platos, creando una base, y coloca encima los tomates cherry restantes.Coloca el pollo marinado y la quinoa crujiente al otro lado, por separado.Sirve las tortillas crujientes junto a tu plato para acompañar el hummus.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗