La Italiana: judías con pesto rojo y mozzarella italiana sobre láminas de calabacín

Preparación

1. 1 Pela y ralla el ajo.Retira el extremo del calabacín y haz alminas finas con ayuda de un pelador hasta llegar a la zona interior con semillas.Corta el interior en daditos pequeños.Corta los tomates cherry por la mitad.Escurre las judías blancas con un colador.
2. 2 En una sartén, añade un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade los tomates cherry, salpimienta y cocina a fuego medio-alto 2 min.Agrega el calabacín, las láminas y los daditos, y cocina 3-4 min más.Retira de la sartén.
3. 3 En una ensaladera, mezcla con varillas la salsa de soja, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Agrega el mezclum, las judías blancas y mezcla bien.Desmenuza la mozzarella.En un bol, mezcla el pesto rojo con un chorrito de agua.
4. 4 Cubre la base de los platos con las verduras salteadas.Añade encima la ensalada de judías.Acaba con la mozzarella desmenuzada y el pesto rojo.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗