Farfalle con pesto calabresse tomate cherry, calabacín y bocconcini

Preparación

1. 1 En una olla, agrega abundante agua junto con una pizca de sal. Cubre con una tapa y lleva a ebullición. Cuando el agua hierva, añade los farfalle a la olla y cocina durante 12-13 min o hasta que queden tiernos. Reserva en un col el agua de cocción (ver cantidad en ingredientes). Cuando estén listos, escurre con ayuda de un colador y reserva.
2. 2 Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en dados de 1 cm. Corta los tomates cherry por la mitad. Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
3. 3 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Luego, cocina el calabacín 5-6 min, removiendo de vez en cuando, hasta que se dore ligeramente. Salpimienta al gusto, retira y reserva. Usa la misma sartén, añade el ajo con un chorrito de aceite y calienta a fuego medio. Cocina 1-2 o hasta que se dore, luego añade los cherrys y cocina a fuego medio 5-6 min, salpimienta al gusto.
4. 4 Una vez estén listos añade el vinagre balsámico, el pesto calabrese y el agua de cocción reservada, lleva a ebullición y cocina 1-2. Devuelve el calabacín a la sartén junto con la pasta y mezcla bien. Cocina todo junto 1-2 min. Sirve la pasta en platos, encima coloca los bocconcini y espolvorea el orégano (vercantidad en ingredientes).

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗