Ensalada de judías con pesto calabrese y mozzarella sobre láminas de calabacín

Preparación

1. 1 Retira el extremo del calabacín y retira una lámina fina de un lado del calabacín. Apoya por la parte plana y corta láminas de 1 cm.Corta los tomates cherry por la mitad.Escurre las judías blancas con un colador.
2. 2 En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto.Agrega las láminas de calabacín, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que estén doradas.Retira y reserva en un plato.
3. 3 En una ensaladera, mezcla con varillas la salsa de soja, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Agrega el mezclum, las judías blancas y los tomates cherry y mezcla bien.Desmenuza la mozzarella.En un bol, mezcla el pesto calabrese con un chorrito de agua.
4. 4 Cubre la base de los platos con las láminas de calabacín.Cubre el calabacín con la ensalada de judías.Acaba con la mozzarella desmenuzada y el pesto calabrese.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗