Jamoncitos de pollo en salsa de almendras

Preparación

1. 1 Salpimentamos los jamoncitos de pollo, echamos un dedo de aceite en una cazuela y los freímos por ambos lados. Los sacamos de la cazuela y los reservamos en un plato.
2. 2 A continuación, picamos los dientes de ajo y los doramos en la misma cazuela en la que hemos frito previamente los jamoncitos de pollo. Cuando estén dorados, rallamos los tomates y los añadimos. Volvemos a cocinar unos minutos.
3. 3 Para pelar las almendras las hervimos durante 5 minutos en agua y la cáscara saldrá fácilmente. Una vez peladas, las tostamos en una sartén y las trituramos en una picadora hasta obtener un picadillo fino.
4. 4 Añadimos a la cazuela los jamoncitos de pollo que habíamos cocinado anteriormente, las almendras picadas, el perejil picado, el vino blanco y cubrimos el pollo hasta la mitad utilizando 2 vasos de agua aproximadamente.
5. 5 Tapamos la cazuela y cocinamos durante unos 30 minutos a fuego medio.
6. 6 Añadimos 2 cucharadas de mojo rojo, mezclamos y volvemos a cocinar durante otros 10 minutos más hasta que el pollo esté completamente cocido.
7. 7 Comprobamos la cantidad de salsa y si está muy líquida, darle un último hervor sin tapar, para que se evapore el agua hasta el punto deseado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗