Guiso rápido de alubias con tofu rallado con puerro y judías verdes

Preparación

1. 1 Seca el tofu, presionando para eliminar la mayor humedad posible.Ralla la mitad del tofu y corta el resto en dados de 1 cm.Retira las raíces y el extremo verde del puerro. En cortes diagonales, divide el puerro en trozos de 3-4 cm.Retira las puntas de las judías verdes y córtalas en tercios.
2. 2 En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Agrega el tofu rallado, el pimentón ahumado y la salsa de soja y cocina 4-5 min, removiendo, hasta que quede crujiente.Retira de la sartén cuando esté listo.
3. 3 En la sartén, calienta un chorrito de aceite y la mantequilla a fuego medio. Agrega el tofu a dados, el puerro y las judías verdes, salpimienta y saltea 3-4 min, removiendo.Luego, cocina a fuego medio-alto 1-2 min más, hasta que las verduras y el tofu se doren.
4. 4 En la sartén, agrega el tomillo seco, el tomate concentrado, el queso crema y el azúcar. Mezcla y cocina a fuego medio 1-2 min.Agrega el agua y el caldo vegetal en polvo, remueve y lleva a ebullición.Cuando hierva, cocina a fuego medio 4-6 min con la sartén tapada.
5. 5 En la sartén, agrega casi todas las espinacas, y cocina 1-2 min.Añade las judías blancas y el líquido de su envase y cocina 3 min, removiendo.
6. 6 Cuando esté listo, prueba y rectifica de sal y pimienta.Sirve el guiso de judías con tofu y verduras en platos y agrega encima el tofu crujiente y las espinacas reservadas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗