Guiso fácil de judías blancas vegano con verduras

Preparación

1. 1 Pela la cebolla, divídela en dos y córtala en daditos pequeños. Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Corta el chili rojo por la mitad a lo largo y retira las semillas. Luego, corta en rodajas finas. Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes).
2. 2 En una olla, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo y el chili al gusto. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se dore. Agrega las verduras que has preparado a olla y cocina 6-7 min hasta que estén blandas. Agrega el pimentón ahumado y cocina 1 min.
3. 3 En la olla, agrega el agua (ver cantidad en ingredientes), en polvo y el tomate concentrado y cocina a fuego medio-alto 8-10 min, hasta que el guiso espese ligeramente. Escurre las judías blancas con ayuda de un colador y agrégalas a la olla junto con las espinacas. Remueve, salpimienta y cocina todo junto 3-4 min más.ASEGURARSE DE LA CANTIDAD DE AGUA
4. 4 Mientras tanto, deshoja y pica finamente la mitad del perejil (doble para 4p). Sirve el guiso en platos, acaba con el perejil picado por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗