Guiso estilo Goulash con setas y tofu con salsa de yogur

Preparación

1. 1 Corta el pimiento en cubitos pequeños.Pela la cebolla y córtala en daditos pequeños.Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).
2. 2 En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la cebolla, el pimiento y una pizca de sal y cocina 5-7 min, removiendo, hasta que empiecen a ablandarse.
3. 3 Mientras tanto, limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el pie. Córtalos en láminas finas.Pela la zanahoria y córtala por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm.Seca el tofu y córtalo en dados de 1-2 cm.
4. 4 En la olla, añade los champiñones y cocina a fuego alto 3 min.Mientras tanto, pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm.Añade el pimentón a la olla y rehoga 30 segundos.Agrega la passata de tomate, el tomillo seco y el caldo vegetal y rehoga 1 min más, removiendo.
5. 5 En la olla, agrega la zanahoria, la patata y el agua (ver cantidad en ingredientes) y cocina, con la olla tapada, 15-20 min, hasta que las verduras estén cocinadas y tiernas. Remueve de vez en cuando.Añade el tofu y cocina 5 min más, con la olla destapada.
6. 6 En un bol, mezcla el yogur griego, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Sirve el guiso en platos hondos y añade la salsa de yogur al gusto por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗