Risotto de orzo con queso de cabra con champiñones al tomillo y perejil

Preparación

1. 1 Limpia los champiñones con un paño húmedo y retira el extremo del pie. Córtalos en cuartos.En una olla, calienta un chorrito de aceite a a fuego medio-alto. Saltea los champiñones 4-5 min y salpimienta.Retira los champiñones y reserva en un bol.Añade el tomillo seco y remueve.
2. 2 Pela y pica la chalota.En la olla, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y mantequilla al gusto. Saltea la chalota 3 min.Añade el pimentón ahumado, la mitad de champiñones reservados y el orzo y rehoga 1 min.
3. 3 Añade el caldo vegetal y el agua y cocina a fuego medio 12-15 min, moviendo regularmente, hasta que el orzo quede tierno.Fuera del fuego, añade el queso pecorino a la olla y mezcla.Prueba y rectifica de sal y pimienta.
4. 4 Desmenuza el queso de cabra.Deshoja y pica el perejil.Sirve el risotto de orzo en platos y cubre con el queso de cabra y los champiñones resrvados.Acaba con el perejil picado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗