Cuscús con garbanzos asados y queso griego con pimiento y calabacín al horno

Preparación

1. 1 Precalienta el horno a 220ºC. Retira los extremos del calabacín y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en medias lunas de 0,5-1 cm. Corta el tomate por la mitad y, cada mitad, en 4 gajos. En un lado de una bandeja de horno con papel de horno, agrega el calabacín, el tomate y la mitad del tomillo. Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y remueve para sazonar bien.
2. 2 Escurre los garbanzos con un colador y sécalos bien con papel de cocina. Coloca los garbanzos en la otra mitad de la bandeja de horno. Sobre los garbanzos, agrega el pimentón, un chorrito de aceite y salpimienta. Remueve para que queden bien aderezados. Hornea las verduras y garbanzos 20-25 min, hasta que los garbanzos estén dorados. Remueve a mitad de cocción.
3. 3 Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno. Corta ambas partes en rodajas finas y reserva la parte verde hasta el emplatado. Pela y pica finamente el ajo (ver cantidad en ingredientes).
4. 4 En una sartén grande, agrega un chorrito de aceite, el ajo y la parte blanca del ajo tierno. Cocina a fuego medio 2-3 min. Agrega el cuscús perlado y el tomillo restante y cocina 1 min, removiendo ocasionalmente. Agrega el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal en polvo y mezcla bien. Lleva a ebullición y, luego, baja a fuego medio-bajo y cocina 15-18 min, removiendo ocasionalmente, hasta que el cuscús esté tierno.
5. 5 Desmenuza el queso griego con ayuda de tus manos. Cuando las verduras estén horneadas, agrega el calabacín, el tomate y la mitad del queso griego a la sartén con el cuscús. Salpimienta y remueve para integrar todos los ingredientes.
6. 6 Sirve el cuscús perlado con verduras en platos hondos y cubre con los garbanzos asados. Agrega sobre el plato la parte verde del ajo tierno y el queso griego restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗