Guiso de judías con calamar gigante caramelizado con pan de ajo y perejil

Preparación

1. 1 Retira las raíces y el extremo verde del puerro y deséchalos. Córtalo por la mitad a lo largo, luego, corta en medias lunas finas.Pela y lamina el ajo (ver cantidad en ingredientes).Corta los aros de pota (calamar gigante) por la mitad.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
2. 2 En una olla, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade el puerro y cocina 4-5, hasta que empiece a estar transparente.Añade el agua (ver cantidad en ingredientes) y el caldo vegetal y cocina 4-5 min.Escurre las judías blancas y añádelas a la ollaCocina todo junto 4-5 min más y salpimienta al gusto.
3. 3 Pela y ralla el ajo para la salsa (ver cantidad en ingredientes).Deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p).En una sartén, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo para la salsa. Calienta a fuego medio y cocina 1 min.Reserva en un bol y agrega el perejil picado. Mezcla.
4. 4 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la pota, salpimienta y cocina 3-4 min.Retira de la sartén y reserva.En la sartén, agrega el vinagre balsámico y el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y lleva a ebullición 2 min.Incorpora la pota y cocina 1 min más, removiendo.
5. 5 Tuesta el pan de chapata en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.Pinta el pan de chapata con un pincel de cocina con el aceite de ajo y perejil.Corta las tostadas en tiras de 1 cm de grosor.
6. 6 Sirve el guiso de judías en platos y coloca encima la pota caramelizada.Sirve el pan de ajo y perejil a un lado.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗