Crema fría de alubias con queso italiano crujiente con aceite de perejil, tomates cherry y vinagre balsámico

Preparación

1. 1 Deshoja el perejil.En una jarra medidora, añade el perejil, el aceite para la salsa, el agua para la salsa y sal.Tritura con un túrmix hasta que quede un aceite de perejil homogéneo.Reserva el aceite de perejil en un bol y limpia la jarra medidora.
2. 2 Escurre las judías blancas.Pela y pica el ajo.En una sartén antiadherente, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Agrega la mitad de las judías blancas y cocina 2 min, removiendo.
3. 3 En la jarra medidora, mezcla el caldo vegetal y el agua.Agrega las judías blancas salteadas y las judías blancas que no se han cocinado.Agrega un chorrito de aceite, salpimienta y tritura con el túrmix hasta conseguir una crema lisa.Reserva en la nevera hasta el emplatado.
4. 4 Corta los tomates cherry por la mitad y agrégalos a un bol.Añade un chorrito de aceite y el orégano. Salpimienta y mezcla.
5. 5 Limpia la sartén con un papel de cocina.Calienta la sartén a fuego medio sin aceite y reparte el queso italiano en dos pequeños montones en la sartén.Cocina 2 min, dales la vuelta con una espátula y cocina 2 min más, hasta conseguir dos piezas de queso tostado y crujiente.
6. 6 Sirve la sopa fría de judías blancas en platos hondos y agrega encima los tomates cherry, la crema de vinagre balsámico y el aceite de perejil.Trocea el crujiente de queso y agrégalo sobre el plato.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗