Guiso casero de langostinos y verduras con perejil

Preparación

1. 1 Pela la cebolla y córtala en daditos.Corta el pimiento en dados de 0,5 cm.Retira las raíces del puerro y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes).Corta los tomates por la mitad y rállalos.
2. 2 En una olla, agrega un chorrito generoso de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min.Añade la cebolla, el puerro, el pimiento y sal y cocina a fuego medio 6-8 min, removiendo.Añade el tomate rallado y cocina 4-5 min más, removiendo, hasta que las verduras queden tiernas.
3. 3 Pela las patatas, luego, clava parcialmente el filo del cuchillo y rompe la patata en trozos medianos e irregulares.En la olla, añade el pimentón ahumado y tuesta 30 segundos, removiendo.
4. 4 En la olla, añade el agua (ver cantidad en ingredientes), el caldo vegetal y las patatas.Cocina a fuego medio 15-20 min o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya espesado.
5. 5 Deshoja y pica la mitad del perejil (doble para 4p).Seca los langostinos y la pota (calamar gigante) y salpimienta.Añade en la olla los langostinos y la pota y cocina 4-5 min más.Prueba el guiso y salpimienta al gusto.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
6. 6 Añade perejil al gusto al guiso.Sirve el guiso en platos y decora con el perejil restante.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗