Gnocchi con crema de nueces

Preparación

1. 1 Pon las nueces en una sartén amplia a fuego medio (sin aceite). Tuéstalas 2-3 minutos moviéndolas para que no se quemen. Separa unas cuantas enteras para decorar y tritura el resto (con picadora o mortero) hasta que queden como un polvo fino.
2. 2 En la misma sartén, derrite la mantequilla y dora el diente de ajo (entero si solo quieres el aroma, o picado si te gusta el sabor fuerte).
3. 3 Añade las nueces trituradas y la nata a la sartén. Cocina a fuego suave unos 4 minutos. Incorpora el queso parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta. Remueve hasta que el queso se funda y la salsa espese ligeramente.
4. 4 Hierve abundante agua con sal en una olla. Echa los gnocchi y, en cuanto floten en la superficie (tardan unos 2-3 minutos), ya están listos.
5. 5 Justo antes de escurrir los gnocchi, saca media taza del agua de la cocción y añádela a la sartén de la crema. Esto hará que la salsa quede sedosa y se adhiera mejor a la pasta.
6. 6 Escurre los gnocchi y échalos directamente a la sartén con la crema de nueces. Remueve con cuidado a fuego mínimo durante 1 minuto para que se impregnen bien.
7. 7 Emplata y decora con las nueces enteras que reservamos al principio y, un poco más de queso rallado por encima.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗