Gazpacho de melocotón

Preparación

1. 1 Preparar la fruta y verdura Lavar bien los tomates y el pimiento verde. Pelar los melocotones retirando el hueso y pelar también el pepino. Cortar todos los ingredientes en trozos medianos. Reservar medio melocotón aparte, unos trozos de pepino y de tomate para la decoración final.
2. 2 Introducir en el vaso de la batidora, los 400 g de melocotón troceados, el pimiento verde, el pepino y el medio diente de ajo. Triturar a máxima potencia durante 3 o 4 minutos hasta obtener una crema fina, homogénea y sin trozos.
3. 3 Emulsionar y aliñar Añadir el vinagre y una pizca de sal. Volver a encender la batidora a velocidad media e incorporar el AOVE en forma de hilo fino para que el gazpacho emulsione perfectamente.
4. 4 Colar y enfriar, Pasar el gazpacho por un colador chino, Introducir en la nevera un mínimo de 2 horas para servirlo extra frío.
5. 5 Preparar la guarnición Justo antes de sacar el gazpacho de la nevera, cortar la mitad del melocotón, el pepino y el tomate reservados en brunoise.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗