Entrecot de ternera con salsa de miso, mostaza y miel con ensalada veraniega aderezada con ponzu

Preparación

1. 1 Saca el entrecot de ternera de la nevera.Corta los rabanitos en láminas finas.Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Corta en medias lunas finas.Haz laminas de calabacín con un pelador, hasta llegar al interior con semillas. Corta el interior en dados pequeños.
2. 2 En una ensaladera, mezcla el ponzu, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.Añade las cintas de calabacín, el pepino y los rabanitos y mezcla.
3. 3 En una sartén, calienta a fuego medio un chorrito de aceite y mantequilla al gusto.Cuando se haya fundido, agrega el calabacín a dados, salpimienta y cocina 2 min.Añade el azúcar y cocina 3 min más o hasta que quede dorado y ligeramente caramelizado.Retira de la sartén cuando esté listo.
4. 4 En un bol, mezcla la pasta de miso, la mostaza en grano y la miel.Añade el agua y mezcla enérgicamente con unas varillas para emulsionar.
5. 5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Salpimienta el entrecot y cocina 2 min por lado, hasta que quede dorado por fuera.Retira de la sartén y corta en tiras de 1 cm.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6. 6 En la ensaladera, añade la mezcla de rúcula y canónigos mezcla bien.Sirve la ensalada en un lado de los platos y agrega encima los dados de calabacín caramelizados.Sirve el entrecot al otro lado y cubre con la salsa de miso y miel.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗