Entrecot de ternera con salsa chimichurri casera acompañado de setas salteadas al perejil y puré de patatas

Preparación

1. 1 SABÍAS QUE: Las patatas deben cocerse desde agua fría para que no se rompan y se cuezan de manera uniforme o, dicho de otra manera, que no se encallen.
2. 2 Deshoja y pica el perejil. Pela y pica la chalota. En un bol, agrega la mitad del perejil picado, la chalota picada, chili en escamas al gusto, el aceite para la salsa, el vinagre de vino tinto y el orégano (ver cantidad en ingredientes de los tres). Salpimienta y mezcla bien.
3. 3 Pela y pica el ajo (ver cantidad en ingredientes). Corta las setas del mix en láminas finas, excepto las que son pequeñas. En una sartén, agrega un chorrito de aceite y el ajo. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min. Luego, agrega el mix de setas y una cucharadita del chimichurri de perejil. Cocina a fuego medio-alto 3-4 min, removiendo, hasta que las setas se doren. Agrega el perejil restante, salpimienta y remueve. Luego, retira y reserva.
4. 4 Limpia la sartén con papel de cocina, luego, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Agrega la ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorada. Retira de la sartén.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
5. 5 Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y vuelve a ponerlas en la olla. Añade un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto y, con un pasapurés o un tenedor, aplasta hasta conseguir un puré.
6. 6 Sirve el puré de patatas y las setas salteadas en un lado del plato, por separado. Luego, sirve el entrecot de ternera y cubre con el chimichurri al gusto. Puedes servir el chimichurri restante en un bol junto a tu plato y agregar más al gusto.

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Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗