Entrecote con salsa de miso y cebolla caramelizada acompañado de shiitake y puré de chirivía

Preparación

1. 1 Saca los entrecots de ternera de la nevera para que se atemperen.Pela las patatas y la chirivía y córtalas en dados de 2 cm.En una olla, agrega las patatas, cúbrelas con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén blandas.
2. 2 Pela la cebolla y córtala en tiras finas.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min.Añade el azúcar (ver cantidad en ingredientes) y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo.Luego coloca en una jarra medidora junto con la pasta de miso y tritura con un túrmix hasta obtener unsa salsa lisa.
3. 3 Limpia las setas shiitake con un paño húmedo y córtalas en láminas finas.En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Saltea las setas shiitake 3-4 min, removiendo, hasta que se doren. Salpimienta al gusto.
4. 4 Cuando las patatas estén listas, escúrrelas y colócalas en una jarra medidora.Agrega un chorrito de aceite, la mantequilla (1 tbsp para 2p), sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir un puré cremoso.
5. 5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego alto. Luego, agrega el entrecot de ternera, salpimienta y cocina 1-2 min por lado, hasta que quede dorado. Retira de la sartén.
6. 6 Corta la carne en tiras finas.Sirve el puré junto con la carne y las setas shiitake. Termina con la salsa de miso.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗