Ensalada fresquita de espaguetis con verduras

Preparación

1. 1 Pelamos las zanahorias y las cortamos a trozos. Cortamos el brócoli a ramilletes. Cocemos la zanahoria y el brócoli al vapor (y por separado), hasta que estén blandos. Chafamos la zanahoria con ayuda de un tenedor y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Dejamos enfriar y reservamos.
2. 2 Hervimos los espaguetis en agua con sal, colamos, añadimos un chorrito de aceite de oliva y dejamos enfriar.
3. 3 Partimos los tomates cherry en 4 trozos cada uno.
4. 4 Montamos el plato en forma de árbol. La copa del árbol será una base de espaguetis decorada con unos trocitos de tomate cherry y unas hojas de espinaca fresca (de tamaño pequeño). El tronco del árbol lo haremos con un poco de puré de zanahoria chafada. Finalmente, decoraremos con unos ramilletes de brócoli y haremos una base en el plato con la mozzarella rallada.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗