Ensalada de lentejas

Preparación

1. 1 Limpiamos las lentejas, las escurrimos bien y las mezclamos con un poco de aceite de oliva y sal. En un plato colocamos una fina capa de guacamole en forma de medio círculo. Reservamos.
2. 2 Cortamos el pepino en rodajas (para hacer las mejillas de la gatita) y en tiras finas (para hacer los bigotes). Cortamos unos cherrys por la mitad (para hacer la nariz) y unos trocitos de cherry (para hacer la boca). Cortamos unas aceitunas negras por la mitad (para hacer los ojos) y unas tiras (para hacer las pestañas).
3. 3 Con el pimiento rojo hacemos unos triángulos, que nos servirán para hacer un lacito a la gatita. Finalmente, hacemos unas orejas con las láminas de queso cheddar. Encima de la base fina de guacamole que hemos preparado en el paso 1, distribuimos las lentejas.
4. 4 Colocamos los detalles a la gatita, con los diferentes trocitos que hemos preparado; mejillas, bigotes, nariz, boca, ojos, pestañas, lacito y orejas. ¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa ensalada de legumbres!

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de Recetas Lidl. Verla en su web ↗