Ensalada esmeralda con langostinos salteados con aderezo de albahaca y espinacas

Preparación

1. 1 Deshoja la albahaca. En una jarra medidora, agrega las nueces, la albahaca deshojada, el vinagre balsámico, la salsa de soja, la mitad de las espinacas, el agua y el aceite para la salsa (ver cantidad en ingredientes de ambos). Salpimienta y, con ayuda de un túrmix, tritura hasta conseguir una salsa cremosa.
2. 2 Retira los extremos del pepino y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, retira las semillas con ayuda de una cuchara, de forma que la parte interior del pepino quede ligeramente hueca. Corta en medias lunas de 0,5-1 cm. Corta los cogollos de lechuga por la mitad a lo largo, luego, apoya la parte plana y corta en tiras finas. En una ensaladera, reserva el pepino, los cogollos de lechuga y las espinacas restantes.
3. 3 Separa la parte blanca y la parte verde del ajo tierno y corta ambas partes en rodajas finas. Seca los langostinos con papel de cocina. En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio y cocina la parte blanca del ajo tierno 1 min. Luego, agrega los langostinos, salpimienta y cocina 1-2 min, hasta que se doren.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular marisco crudo.
4. 4 En la ensaladera, agrega la salsa de albahaca, un chorrito de aceite y salpimienta al gusto. Remueve bien, de forma que la ensalada quede bien aderezada. Sirve la ensalada en platos hondos y coloca encima los langostinos salteados. Luego, agrega la parte verde del ajo tierno al gusto.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗