El mollete andaluz: lomo adobado con pimiento verde frito con alioli y patata y cebolla aderezada al horno

Preparación

1. 1 Pela y ralla el ajo.En un bol mediano, mezcla la mitad del comino, del pimentón y del tomillo, el orégano, el vinagre, el ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.Añade la cabeza de lomo y cubre bien con la mezcla.Tapa el bol y reserva en la nevera hasta el paso 4.RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
2. 2 En un bol grande, mezcla el tomillo, pimentón y comino restante, la harina, un chorrito generoso de aceite, sal y pimienta.Corta las patatas en dados de 2 cm.Pela y corta la cebolla en tiras finas.Añade las patatas y la cebolla al bol con el aderezo y mezcla.
3. 3 Coloca la patata y cebolla en una bandeja de horno con papel de horno y hornealas a media altura 25 min o hasta que estén tiernas y doradas. Remueve a mitad de cocción.
4. 4 Retira el extremo del pimiento y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad a lo ancho.En una sartén, calienta un chorrito generoso de aceite a fuego medio-bajo. Cocina el pimiento 5-6 min o hasta que quede tierno.Retira el pimiento de la sartén, conservando el aceite, y agrega sal por encima.
5. 5 Cuando queden 3-5 min para que los vegetales estén listos, abre el pan de chapata y tuéstalo en el horno 3-5 min o hasta que quede crujiente.Calienta la sartén con el aceite restante a fuego medio-alto y cocina el lomo 1 min por lado o hasta que se dore.
6. 6 Cubre la base del pan de chapata con alioli y añade encima el lomo y el pimiento verde frito. Cierra el mollete con la otra parte del pan.Sirve en platos y acompaña con la patata y cebolla asadas.

Toca un paso para marcarlo como hecho.

Receta original de HelloFresh. Verla en su web ↗